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Notre Vin
Notre Savoir-Faire
La Vigne
La vigne
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Nos vignes comme dans toute l’aire d’appellation sont mono cépage : il s’agit du gamay rouge à jus blanc. C’est donc la peau qui donne sa couleur au vin au moment des fermentations. L’ensemble des vignes entourent le domaine, elles ont entre 45 et 90 ans !
La cuvaison
La cuvaison se passe dans notre chai à deux pas des vignes. Après la vendange, les grappes sont mises entières en cuve ciment, c'est-à-dire baies et rafle. Elles macèrent au moins une dizaine de jours. Les cuves béton ont une grande inertie et donc une grande capacité à conserver une température constante.
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Le Chai
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Dégustation
Un nez sur le fruit : la cerise noire confiturée, le noyau, la rose, du réglissé. Des fruits noirs en bouche, de la rondeur, du gras, des tanins bien présents, des notes épicées.
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